Lorsque le filet est remonté, la prise est d’abord triée. Sur le fond de la mer vivent les crevettes mais également de nombreux autres animaux. Par exemple, la prise comprend souvent de petits poissons plats, des étoiles de mer et des crabes qui doivent être remis à la mer aussi vite que possible. Une fois la prise triée, les crevettes sont cuites. Les crevettes tombent directement au fond de la marmite alors que certains petits poissons, par exemple, flottent. Ces derniers peuvent alors être facilement retirés de la marmite. Une fois les crevettes cuites pendant 3 à 6 minutes, elles sont retirées de la marmite et placées dans la machine de rinçage. Les crevettes sont alors rapidement refroidies avec beaucoup d’eau. Un tri est de nouveau effectué. Pour finir, les crevettes sont placées sur une grande table de recherche où les derniers rejets restants sont retirés. Les crevettes sont insérées dans des sacs d’environ 20 kg, placés dans la cale. Les crevettes sont conservées à une température d’environ 2°C afin qu’elles puissent parvenir aussi fraîches que possible au marchand de crevettes (Heiploeg, par exemple). Les crevettes arrivent dans tous les ports de pêche des Pays-Bas mais plus particulièrement dans les ports de Lauwersoog, Harlingen, Den Oever et Stellendam. Les crevettes sont généralement décortiquées avant d’être vendues. Comme les crevettes de la mer du Nord sont très petites, le décorticage ne peut être réalisé avec des machines, il s’effectue donc à la main. Le décorticage étant trop cher aux Pays-Bas, les crevettes partent généralement par camions vers le Maroc ou l’Europe de l’Est où elles sont décortiquées. Elles reviennent ensuite aux Pays-Bas où elles sont emballées et vendues dans les supermarchés ou les poissonneries.
