Au sein du groupe entier de crevettes, il existe un très grand sous-groupe qu’on peut appeler Pénaeides, un sous-ordre qui se compose d’environ cinq familles telles que par exemple les Solenoceridae et les Penaeidae (avec 'ae' à la fin) qui à leur tour se composent de plusieurs genres. A l’intérieur de chaque espèce, il y a encore des tas d’espèces.
Partout au monde, ces crevettes se pêchent dans les eaux plus chaudes et se vendent. Lorsqu’on les vend non décortiquées, le nom de l’espèce est souvent encore connu et il a une importance commerciale. Les espèces telles que la crevette blanche (Litopenaeus vannamei) se vendent alors sous leur propre nom. Bon nombre de ces crevettes tropicales se décortiquent cependant crues et sont ensuite cuites. A ce moment, on peut à peine les distinguer les unes des autres et en fait l’espèce spécifique n’a plus d’importance pour ce produit. Ce qui importe, c’est alors souvent les dimensions de la crevette. Dans beaucoup de cas, les produits se composent de crevettes de plusieurs lots, et il y a donc plusieurs sortes de crevettes dans un seul produit, et la composition du produit se modifie à chaque production. Dans ces cas, on désigne les crevettes de ces produits par le nom de Pénaeides, qui désigne l’unité taxinomique d’application sur toutes les crevettes qu’on peut utiliser pour de tels produits.
