Arten

Von den zweitausend bekannten Garnelenarten wird lediglich ein Bruchteil gefischt und kommerziell verwertet. Eine Reihe von Arten, wie zum Beispiel die Nordseegarnele, wird als separate Art gefischt und so auch auf den Markt gebracht. Für viele tropische Arten gilt das nicht. Diese Arten ähneln sich geschält sehr und unterscheiden sich auch aus gastronomischer Sicht nicht. Bei diesen Arten wird beim Handel der Name meist nicht angegeben.